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重慶人吃火鍋，為什么偏愛(ài)香油？看完秒懂，竟還有這層用處！

發(fā)布時(shí)間: 2019-04-18 23:13   3745 次瀏覽
重慶作為一座“8D網(wǎng)紅魔幻城市”，吸引了眾多游客前來(lái)觀光打卡，火鍋店也成為外地游客的熱門打卡點(diǎn)。為了適應(yīng)更多食客的口味和習(xí)慣，重慶火鍋店調(diào)料臺(tái)上的佐料數(shù)量越來(lái)越多，除了傳統(tǒng)的香油、蒜泥、蔥花和香菜，還增加了耗油、小米辣、榨菜、折耳根和麻醬等等。而重慶大虎老火鍋店其特色卻是以辣而出名，對(duì)于這種鍋底，香油的作用***凸顯出來(lái)了，下面讓我們來(lái)說(shuō)說(shuō)香油的作用。

但無(wú)論調(diào)料臺(tái)上的佐料有多少，重慶人的油碟里似乎還是***傳統(tǒng)的香油和大蒜，這是多年來(lái)的飲食習(xí)慣，也是吃火鍋應(yīng)該知道的常識(shí)。

一、突顯原味

重慶人無(wú)辣不歡，火鍋一般都是吃紅湯鍋底，菜品在鍋里煮好后，***已經(jīng)有味道了，不需要再用調(diào)料來(lái)調(diào)整味道。火鍋的麻辣鮮香與香油蒜蓉搭配在一起，能夠凸顯食材本身的味道，******程度地體現(xiàn)底料的味道。

二、省時(shí)省力

選擇太多，人***容易糾結(jié)，當(dāng)面對(duì)一大堆調(diào)料時(shí)，根本不知道自己應(yīng)該怎么調(diào)，調(diào)料種類太多，或者是分量不恰當(dāng)，可能會(huì)調(diào)出很難以下咽的調(diào)料。與其冒險(xiǎn)，還不如直接來(lái)個(gè)香油蒜蓉的調(diào)料，簡(jiǎn)單還不會(huì)出錯(cuò)。

三、快速降溫

從沸騰的鍋里撈出來(lái)的食材，非常的燙，直接入口，可能會(huì)損傷你的口腔。因?yàn)槿说目谇缓鼙。L(zhǎng)期吃太燙的食物，可能會(huì)引發(fā)食道癌，所以不管吃什么食物，都要晾一下再入口。

牛油是重慶火鍋的必備調(diào)料，與食用油不同，牛油的熔點(diǎn)更高，不容易散熱，火鍋燙過(guò)的食材表面，會(huì)有一層凝固的溫度較高的牛油。放到香油蒜蓉調(diào)料里，裹上幾圈，能夠起到降溫的作用。

四、清火潤(rùn)燥

大麻大辣的火鍋，對(duì)腸胃的刺激很大，有的人吃完火鍋，***會(huì)上火，冒痘痘，但因?yàn)榛疱伒拿牢叮裕芏嗳嗣爸皻荨钡娘L(fēng)險(xiǎn)，也要吃火鍋。而香油是純芝麻油，也叫麻油，有潤(rùn)喉的作用，能夠降低食物的辣度，清火潤(rùn)燥。

重慶人選擇香油蒜蓉調(diào)料，除了能夠讓火鍋好吃之外，還能讓自己吃得健康放心。下次吃火鍋，記得試試只有香油和蒜蓉的調(diào)料喲！